脂肪の吸収ができなくなるため、膵消化酵素薬を
服用しながら脂肪を十分摂取することが重要です。

良好な栄養状態を維持するために、十分なカロリー、脂質、たんぱく質を食事からとることが重要です。

膵外分泌機能不全の患者さんが1日に必要な食事の目安

  • カロリー:30~35kcal/kg標準体重
  • 脂質:40~70gまたは総カロリーの30~40%
  • たんぱく質:1.0~1.2g/kg標準体重

膵外分泌機能不全では、とくに脂肪の吸収ができなくなります。
膵消化酵素薬を服用しながら脂肪を十分摂取することが重要です。
参考までに、食事に含まれる脂肪の量別の食品一覧を作成しました。食事をするときの目安としてください。

1)日本消化器病学会編: 慢性膵炎診療ガイドライン2021, 改訂第3版, pp91-92, 97-104, 南江堂, 2021.
2)日本消化器病学会編: 患者さんと家族のための慢性膵炎ガイドブック, pp36-37, 南江堂, 2010.
3)中村光男編: 膵外分泌不全診療マニュアル, pp41-46, 診断と治療社, 2017.

食事に含まれる脂肪量

和食

ごはん1杯

ごはん一杯
(150g)
脂肪 約0.6g

みそ汁(なめこ)

みそ汁(なめこ)
脂肪 約0.6g

酢の物

酢の物
(きゅうり90g+
わかめ)
脂肪 約0.2g

ほうれん草の胡麻和え

ほうれん草の胡麻和え
(ほうれん草80g)
脂肪 約1.9g

茶碗蒸し

茶碗蒸し(卵28g)
脂肪 約3.0g

焼き魚

焼き魚(サケ90g)
脂肪 約7.7g

さんまの塩焼き

さんまの塩焼き
(100g)
脂肪 約22.8g

アジの開き

アジの開き
(100g)
脂肪 約12.3g

マグロトロ刺身

マグロトロ刺身
(45g)
脂肪 約12.4g

クロマグロ刺身

クロマグロ刺身
(脂身100g)
脂肪 約27.5g

刺身盛り合わせ

刺身盛り合わせ
(外食)
脂肪 約3.7g

ぶり刺身

ぶり刺身(100g)
脂肪 約12.0g

ネギトロ丼

ネギトロ丼
(外食)
脂肪 約24.1g

天丼

天丼
(外食)
脂肪 約18.4g

カツ丼

カツ丼
(外食)
脂肪 約26.2g

牛丼

牛丼(外食)
脂肪 約24.4g

うな重

うな重(外食)
脂肪 約20.5g

ざるそば

ざるそば
(180g)
脂肪 約1.5g

天ぷら定食

天ぷら定食
(外食)
脂肪約 22.6g

エビのかき揚げ

エビのかき揚げ
(100g)
脂肪 約18.1g

豚ロースしょうが焼き

豚ロースしょうが焼き
(100g)
脂肪 約26.0g

肉野菜炒め

肉野菜炒め
(もも肉90g)
脂肪 約15.4g

鶏もも肉のから揚げ

鶏もも肉のから揚げ
(皮なし100g)
脂肪 約11.4g

鶏のから揚げ

鶏のから揚げ
(もも皮つき100g)
脂肪 約18.1g

鶏むね肉の竜田揚げ

鶏むね肉の
竜田揚げ
(皮つき80g)
脂肪 約12.2g

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤ
チャンプルー
(木綿豆腐100g)
脂肪 約16.0g

真鯛塩焼き

真鯛塩焼き(100g)
脂肪 約12.0g

ブリの照り焼き

ブリの照り焼き
(100g)
脂肪 約22.1g

揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐
(絹ごし豆腐140g)
脂肪 約11.2g

牛肩ロース肉

牛肩ロース肉
(脂身付き、
生100g)
脂肪 約26.4g

牛ハラミ肉

牛ハラミ肉
(味付け)
(100g)
脂肪 約33.4g

牛カルビ肉

牛カルビ肉
(味付け)
(100g)
脂肪 約42.4g

豚の角煮

豚の角煮(100g)
脂肪 約37.6g

イワシ水煮 缶詰

イワシ水煮 缶詰
(100g)
脂肪 約10.6g

洋食

ごはん1杯

ごはん一杯
(150g)
脂肪 約0.6g

バタートースト1枚

バタートースト1枚
(食パン60g)
脂肪 約7.5g

ジャムトースト1枚

ジャムトースト1枚
(食パン60g)
脂肪 約2.7g

ピザトースト

ピザトースト1枚
(食パン60g)
脂肪 約12.6g

カレーパン

カレーパン
(100g)
脂肪 約18.3g

たまごサンドイッチ

たまごサンドイッチ
(食パン60g)
脂肪 約24.0g

ミートパイ

ミートパイ(100g)
脂肪 約29.9g

ピラフ

ピラフ
(ごはん200g)
脂肪 約14.6g

オムライス

オムライス
脂肪 約29.3g

オムレツ

オムレツ
(卵1個 約55g)
脂肪 約10.8g

ハムエッグ

ハムエッグ
(卵1個 約55g)
脂肪 約17.2g

ウィンナーソーセージ

ウィンナーソーセージ
(100g)
脂肪 約28.5g

ハンバーグ

ハンバーグ
(100g)
脂肪 約31.4g

照り焼きハンバーグ

照り焼き
ハンバーグ
(肉150g)(外食)
脂肪 約40.4g

ビーフシチュー

ビーフシチュー
(牛バラ肉100g)
脂肪 約49.9g

牛ヒレステーキ

牛ヒレステーキ
(100g)
脂肪 約15.2g

豚もも肉のソテー

豚もも肉のソテー
(豚もも肉90g)
脂肪 約13.3g

ミートソーススパゲティ

ミートソース
スパゲティ
(乾スパゲティ85g)
脂肪 約22.7g

ナポリタンスパゲティ

ナポリタンスパゲティ
(乾スパゲティ85g)
脂肪 約16.5g

カルボナーラスパゲティ

カルボナーラ
スパゲティ
(乾スパゲティ85g)
脂肪 約31.5g

ボンゴレスパゲティ

ボンゴレ
スパゲティ
(乾スパゲティ85g)
脂肪 約13.8g

ポークカレーライス

ポーク
カレーライス
(ごはん250g)
脂肪 約18.6g

カツカレーライス

カツカレー
(ごはん250g)
(外食)
脂肪 約40.1g

キーマカレー

キーマカレー
(外食)
脂肪 約31.0g

チキンナゲット

チキンナゲット
(100g)
脂肪 約13.7g

カニクリームコロッケ

カニクリームコロッケ
(100g)
脂肪 約17.1g

牛サーロインステーキ

牛サーロイン
ステーキ
(100g)
脂肪 約31.8g

牛リブロース

牛リブロース
(輸入)
(脂身付き100g)
脂肪 約23.9g

牛リブロース

牛リブロース
(和牛)
(脂身付き100g)
脂肪 約56.8g

フライドポテト

フライドポテト
(100g)
脂肪 約10.6g

カマンベールチーズ

カマンベールチーズ
(30g)
脂肪 約7.4g

アボカド

アボカド
(100g)
脂肪 約18.7g

メンチカツ

メンチカツ
(100g)
脂肪 約11.9~26.2g

イカフライ

イカフライ
(外食)
脂肪 約21.8g

アジフライ

アジフライ(100g)
脂肪 約18.2g

カキフライ

カキフライ(100g)
脂肪 約11.1g

エビフライ

エビフライ(100g)
脂肪 約11.5g

チキンカツ

チキンカツ
(鶏もも肉
皮つき100g)
脂肪 約31.5g

豚ヒレカツ

豚ヒレカツ(100g)
脂肪 約25.3g

豚ロースかつ

豚ロースかつ
(100g)
脂肪 約35.9g

野菜サラダ

野菜サラダ
(生野菜105g)
(ドレッシング付)
脂肪 約6.1g

ツナ入りサラダ

ツナ入りサラダ
(野菜140g、
ドレッシング付)
脂肪 約12.9g

ポテトサラダ

ポテトサラダ
(野菜30g、ジャガイモ110g)
脂肪 約11.4g

中華

ごはん1杯

ごはん1杯
(150g)
脂肪 約0.6g

しょうゆラーメン

しょうゆラーメン
(外食)
脂肪 約9.5g

豚骨ラーメン

豚骨ラーメン
(外食)
脂肪 約21.0g

ソース焼きそば

ソース焼きそば
(中華めん160g)
脂肪 約16.2g

餃子

餃子
(100g)
脂肪 約11.3g

かに玉

かに玉
〔卵 普通1.5個
(約83g)〕
脂肪 約14.6g

チャーハン

チャーハン
(ごはん200g)
脂肪 約15.7g

酢豚

酢豚
(豚ロース100g)
脂肪 約33.2g

デザート・おやつ

チーズケーキ

チーズケーキ
(100g)
脂肪 約21.2g

レアチーズケーキ

レアチーズケーキ
(100g)
脂肪 約28.0g

チョコレートケーキ

チョコレートケーキ
(135g)
脂肪 約30.6g

ショートケーキ

ショートケーキ
(175g)
脂肪 約33.7g

コンビニシュークリーム

コンビニシュークリーム
(95g)
脂肪 約16.0g

クリームあんみつ

クリーム
あんみつ
脂肪 約4.1g

アイスクリーム

アイスクリーム
(100g)
脂肪 約8.0~12.0g

アーモンドチョコレート

アーモンド
チョコレート
(30g)
脂肪 約12.1g

ミルクチョコレート

ミルク
チョコレート
(30g)
脂肪 約10.2g

大福

大福(95g)
脂肪 約0.2g

ポップコーン width=

ポップコーン
(100g)
脂肪 約22.8g

ポテトチップス

ポテトチップス
(50g)
脂肪 約17.6g

いちご

いちご
(100g)
脂肪 約0.1g

りんご

りんご
(100g)
脂肪 約0.2g

みかん

みかん
(100g)
脂肪 約0.1g

ぶどう

ぶどう
(100g)
脂肪 約10.1g

その他

お茶

お茶
脂肪 約0.0g

コーヒー

コーヒー
(180g)
脂肪 約0.0g

カフェオレ

カフェオレ
(牛乳180g)
脂肪 約6.8g

ミルクココア

ミルクココア
(牛乳180g)
脂肪 約8.1g

牛乳

牛乳
(100ml)
脂肪 約3.8g

カップラーメン

カップラーメン
脂肪 約5.2~20.1g

カップうどん

カップうどん
(油揚げ麺)
(100g)
脂肪 約19.7g

理想的な食事例

1日の脂肪摂取量を70g以内とした場合の脂質量

朝食

バタートースト(1枚)

約7.5g

野菜サラダ(ドレッシング付)

約6.1g

オムレツ(卵1個)

約10.8g

コーヒー

0g

約24.4g

昼食

チャーハン

約15.7g

餃子

約11.3g

わかめスープ

約0.1g

コーヒー

0g

約27.1g

夕食

ごはん1杯(150g)

約0.6g

みそ汁(なめこ)

約0.6g

カニクリームコロッケ

約17.1g

お茶

0g

約18.3g

約69.8g

1日の脂肪摂取量を40g以上とした場合の脂質量

朝食

ごはん1杯(150g)

約0.6g

野菜サラダ(ドレッシング付)

約6.1g

納豆1パック(50g)

約5.0g

お茶

0g

約11.7g

昼食

ごはん1.5杯(225g)

約0.9g

肉野菜炒め(豚もも肉90g)

約15.4g

アサリのみそ汁

約0.6g

約16.9g

夕食

ごはん1.5杯(225g)

約0.9g

みそ汁(なめこ)

約0.6g

餃子(100g)

約11.3g

ほうれん草の胡麻和え(ほうれん草80g)

約1.9g

約14.7g

約43.3g

1)文部科学省:日本食品標準成分表2015(七訂)
2)香川明夫監修:毎日の食事のカロリーガイド第3版, 女子栄養大学出版部, 2018.
3)日本消化器病学会編: 慢性膵炎診療ガイドライン2021, 改訂第3版, pp97-98, 南江堂, 2021.

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