魚の献立B

栄養ポイント

すずきはビタミンAの多い食材です。脂溶性ビタミンであるビタミンAは脂肪制限で不足しがちなので注意しましょう。ビタミンAの主要な成分であるレチノールには、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあります。

栄養ポイント

ツナをオイル無添加のものにすると脂質はほぼ0gとなります。
ほうれん草はビタミンA、ビタミンE、ビタミンKが豊富な食材です。ツナはビタミンDの多い食材です。
脂溶性ビタミンである、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンDは脂肪制限で不足しがちなので注意しましょう。

【ビタミンA】
主要成分であるレチノールには、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあります。

【ビタミンE】
抗酸化作用が非常に強く、血管を健康に保つほか、血中のLDLコレステロールの酸化を抑制したり、赤血球の破壊を防いだりする作用もあることが知られています。

【ビタミンK】
丈夫な骨づくりにも不可欠で、骨に存在するオステオカルシンというたんぱく質を活性化し、カルシウムを骨に沈着させて骨の形成を促す作用があります。

【ビタミンD】
正常な骨格と歯の発育促進。また、小腸でのカルシウムとリンの腸管吸収を促進させ、血中カルシウム濃度を一定に調節することで、神経伝達や筋肉の収縮などを正常に行う働きがあります。