すい臓の役割
（食べ物の消化と血糖コントロール）
すい臓には、二つの重要な役割があります。「外分泌機能」と「内分泌機能」です。
食べ物の消化（外分泌機能）
食べ物を消化する消化酵素（膵酵素）をつくる役割を担っています。
消化酵素はすい臓から十二指腸に分泌されます。
すい臓で作られる酵素と栄養素の関係
- アミラーゼ：炭水化物の消化を助けます。
- プロテアーゼ：たんぱく質の消化を助けます。
- リパーゼ：脂質の消化を助けます。
血糖コントロール（内分泌機能）
血糖（血液の中のブドウ糖）のコントロール（上げる・下げる）に不可欠なホルモンを分泌する役割を担っています。
血糖値を一定に保つ膵ホルモン
- インスリン：血液中の糖を下げる働きをします。
- グルカゴン：血液中の糖を上げる働きをします。
1）日本消化器病学会編: 患者さんと家族のための慢性膵炎ガイドブック, pp4-5, 南江堂, 2010.
2）伊佐治秀司監修: 図解決定版 すい臓の病気と最新治療&予防法, pp16-17, 日東書院, 2016.
3）下瀬川徹, 渡辺守監修: 専門医のための消化器病学 第3版, pp590-591, 医学書院, 2021.